오늘은 참치 효능에 대해 알아볼까합니다. 스시 재료의 인기 순위에서 항상(恒常) 상위 클래스로 군림(君臨)하고있는 존재이며, 참치 가공품으로 저장성이 높고 활용 폭이 넓기 때문에 가정 요리 재료로 사랑 받고 있습니다. 이 참다랑어는 원래 Thunnus thynnus라는 학명을 가지고 있었는데요. 1999년에 들어와서 서식지별로 재분류했습니다. 대서양참다랑어(대서양, T. thynnus), 남방참다랑어(남반구, T. maccoyii), 그리고 태평양에 사는 참다랑어(태평양, T. orientalis), 이렇게 3종이죠. 참치는 버릴게 거의 없기 때문에 비싼 가격에 거래되는 어종이기도 합니다. 키우기도 어렵거니와 양식도 까다롭기로 유명하죠. 아래는 참치 효능에 대한 세가지 내용입니다.
[피로 회복 · 체력 증강]
참치의 생선 살코기 부분에는 피로 회복 물질이 포함(包含)되어 있습니다. 이외에 참치 살코기 부분은 세포의 구성 성분이나 에너지원으로 이용되는 단백질이 풍부하게 포함(包含)되어 있으며, 근육 증강 및 회복 촉진(促進)하는 BCAA (발린, 로이신, 이소 로이신)가있습니다. 또한 단백질을 이용할 때 필요한 비타민 B 군, 특히 단백질의 신진 대사(臺詞)에 필수적(必須的)인되는 비타민 B6는 100g 당 살코기 0.85mg (지질 0.82mg)등으로 함유(含有)되어 있습니다. 따라서 체력 증강 및 피로회복에 참치 효능이 기대됩니다.
[간(肝) 기능 지원 · 숙취(宿醉) 대책(對策)]
타우린은 간(肝) 기능 개선과 간세포(肝細胞) 복구등의 기능을 가지는데요. 참치에도 이 성분이 다소 있어 도움이 됩니다. 또한 쥐를 사용한 실험에서 지방간의 중성 지방을 제거하는 작용이보고된 적이 있어서 간 기능 향상과 지방간 · 간(肝) 질환(疾患)의 예방 등에 효과가 기대 되고 있습니다. 그 외에 필수(必須) 아미노산 메티오닌에도 지방간 예방 효과가 있기 때문에, 상승(上昇)하는 간(肝) 건강 유지(維持)를 서포트 해주리라 생각됩니다.
하지만 타우린의 기능이나 효과 등에 대해서는 검증 데이터가 적고, 자기 판단으로 보충(補充) 영양 음료 등 지나치게 타우린을 섭취(攝取)하는 것에 대해서는 문제시하는 목소리도 있습니다. 다만 음식에서 섭취(攝取)하면 문제가 없다고 알려져 있고, 참치에는 아세트알데히드 분해시 조효소로서 이용되는 니아신 성분이 많이 포함(包含)되어 있어서 건강식으로 좋죠.
[혈관을 건강하게 유지(維持)]
참치는 오메가 3(n-3)계라는 불포화(不飽和) 지방산을 풍부하게 포함(包含)하고 있습니다. 또한 EPA (다가 불포화(不飽和) 지방산)은 혈소판의 응집(凝集)을 억제(抑制)하는 작용 및 혈압 강하 작용이 있어 혈관을 건강하게 유지(維持)하고 동맥 경화(硬化) 예방에 도움이된다고 생각됩니다. 여기까지 참치 효능에 대해 정리해봤어요.