알리인 효과 세가지는 뭘까요?

성분중 알리인은 마늘에 많이 들어있는 유황 화합물입니다. 유황 화합물은 마늘과 대파, 양파, 부추 등의 백합과의 채소나 양배추와 무, 고추 냉이 등 십자화과 채소에 들어있는 강한 냄새를 가진 물질입니다. 마늘이나 파 등의 알리인을 포함한 재료는 알리 인과 알리 인을 분해하는 아리나제라는 효소를 포함한 세포를 가지고 있습니다. 알리 인은 거의 무취의 물질이지만, 이러한 재료를 조리하여 각각의 세포가 손상되어 알리 인과 아리나제가 접촉하여 알리 인이 분해됩니다. 알리 인이 분해되면, 마늘 특유의 강한 냄새의 원인이되는 물질 인 알리신이 생깁니다. - 피로 회복 효과 알리 인이 많이 들어있는 마늘은 자양 강장과 피로 회복 효과가 있습니다. 스태미너가 붙는 것으로 알려져있는 것도 알리 인이 포함되어 있기 때문입..